Bomb's Guide
Guida al buon bere, ma al giusto prezzo!
I Corso di produzione casalinga della birra artigianale
Ed ecco anche il primo corso interamente dedicato
alla produzione della birra artigianale in casa!!
Un corso completo, che tratterà teoria e pratica, dal livello base fino alle
tecniche più avanzate, e che avrà il suo finale in un birrificio
artigianale (BiDu), dove il mastro birraio Beppe (pluripremiato per le sue
birre) vi darà la dimostrazione finale pratica di quanto appreso in
teoria. Per non rimanere con la gola secca... degustazione di birre artigianali,
sia durante la lezione teorica che pratica!
Ecco il programma dettagliato:
Sabato 17 Maggio, orario: 14-18, sede V Miglio:
1a parte teoria + esposizione di alcune attrezzature per home-brewing.
Degustazione: 2 birre artigianali in bottiglia.
Sabato 31 Maggio, orario: 15-19 + cena, birrificio BiDu - Rodero (CO):
2a parte teoria + partecipazione alle fasi salienti di una cotta di un
microbirrificio (BiDu).
Degustazione: 2 birre del BiDu. Cena: compresa nel
prezzo, con 3 birre incluse.
Teoria:
- le materie prime della birra
- i metodi per fare la birra: kit, E+G, all-grain
- cenni sul kit e possibilità di miglioramento
- E+G: consigli pratici, mini-mash e steep, ricette
- all-grain:
* descrizione delle attrezzature necessarie e loro auto-costruzione
* definizione della ricetta (grani, lieviti, luppoli, ingredienti speciali)
* fase di macinatura ed attrezzature
* fase di mashing (mash-in, step, temperature, mash-out, ...)
* fase di sparging (batch-sparge, continuous sparge, ...)
* fase di bollitura e travaso
* fase di inoculo lievito e tecniche di aerazione
- approfondimenti:
* calcolo di amaro, colore, carbonatazione, ... (formule e software)
* preparazione di uno starter per il lievito
* procedure avanzate di sanificazione
* birre a bassa fermentazione e relative problematiche
* cenni sul trattamento delle acque (pH, durezza, ...)
* ricette
* letteratura esistente
Info e prenotazioni:
contatta@quintomiglio.com
III Corso Base di degustazione della Birra Artigianale
Un corso che vi condurrà per mano nel mondo della birra artigianale
il Massimo... del bere - Bomb's Guide e Associazione V Miglio, grazie alla lunga e fruttuosa collaborazione, sono liete di presentare la terza edizione dell'ormai collaudatissimo "Corso base di degustazione della birra artigianale".
Un corso adatto a tutti i
curiosi del mondo della birra artigianale, per chi vuole conoscerne le origini
e l'evoluzione nella storia, i vari stili, le diverse aree geografiche in cui
viene prodotta, le tecniche di assaggio e degustazione, la cucina alla birra e
gli abbinamenti con il cibo, la produzione casalinga.
Un corso che si è subito contraddistinto già nelle precedenti edizioni da una
formula snella ed accessibile, dall'altissima qualità delle birre degustate dei
migliori microbirrifici sia italiani, che stranieri
(belgi, inglesi, americani) e dalla passione e competenza
dei docenti (Massimo Bombino, redattore di Bomb's Guide, Beppe
Vento pluri-premiato mastro birraio del BiDu, Cesare Gualdoni, altro
premiatissimo mastro birraio del Birrificio OrsoVerde, Danilo Tavecchio
sommellier AIS).
Quest'anno una grossa novità, il corso si divide
infatti in
due filoni:
- il corso base di degustazione, articolato in 4 lezioni, si propone come introduzione al mondo della birra artigianale, per imparare a conoscerne la storia, gli stili, le nazioni, le tecniche di assaggio e di degustazione, gli abbinamenti birra-cibo e la cucina con la birra. Durante ogni serata, saranno degustate 3 birre artigianali diverse.
- il corso di produzione: descrizione più in alto nella pagina
Il corso vuole fornire inoltre lo spunto e le basi per proseguire un eventuale
cammino personale di approfondimento tramite i corsi
professionali più completi ed articolati, orientati al conseguimento di diplomi
di assaggiatore o di degustatore di birra, organizzati in Italia dalle
associazioni di settore.
Entrambe le edizioni già svolte sono state baciate da un incredibile successo di
partecipazione, premiate sempre dal tutto esaurito, e anche con questa proposta speriamo di bissare
la calorosa accoglienza riservata a questi corsi.
Sede: Associazione V Miglio *, in via Unica Bolgiano 2, presso La Casa delle Associazioni (ex scuola media di Bolgiano) a San Donato Milanese (MI)
Date degli incontri del Corso base di degustazione: SPOSTATO A SETTEMBRE PER MOTIVI ORGANIZZATIVI
Costo del Corso base di degustazione:
65 euro per le 4 serate, comprese 3 birre degustate per serata
10 euro (facoltativi) per eventuale kit valigetta + 3 bicchieri da degustazione
* 10 euro di eventuale iscrizione annuale all'Associazione V Miglio (per coloro che non sono già iscritti)
Per dettagli e pre-iscrizioni:
III Corso
Birra