Bomb's Guide
Guida al buon bere, ma al giusto prezzo!
Birra e pesce
21 Febbraio 2005
Pub La Frottola - Vigevano (PV)
Ieri sera grande serata alla
Frottola
di Vigevano, birre e piatti da grande occasione, e
degli abbinamenti birra-cibo che hanno lasciato fortemente soddisfatti.
Deus Brut Des Flandres con ostrica cruda, cozze al gratin e guazzetto di
vongole e cannellini: una birra veramente "sorprendente", fatta con un metodo
assolutamente identico a quello dello champagne, con tanto di degorgement
finale a Rems, e bottiglia "identica" al Dom Perignon.
Abbinamento "classico" con l'ostrica (e per alcuni tra cui me non
particolarmente entusiasmante), ma secondo me si sposava alla perfezione con
le cozze gratinate, con le quali condivideva un sapore quasi di "carne", e di
rosmarino. Pure buono l'abbinamento con le vongole con fagiolini
Altra birra notevole, la St. Peters Honey Porter: un profumo inebriante di
miele e carruba, un sapore dal retrogusto nettamente affumicato, in un
accostamento insospettabile ma che si sposava alla grande con gli spaghetti al
nero di seppia e frutti di mare.
Finale scintillante con un'altra rarissima birra, la Verhaege Echte Kriek,
gia' di per se' interessantissima birra dalle note fruttate ben armonizzate
con l'acetico e il lattico, in un matrimonio perfetto con una delicata crepe
panna e frutti di bosco.
Curioso che sia io che Stefano, il titolare, entrambi appassionati anche di
vini, abbiamo sentito netti in questa birra i sentori tipici del Cabernet
Sauvignon, tra cui il peperone.
Delle birre veramente di livello molto alto, uniche e rare, e un Kuaska in
forma strepitosa, che nonostante i tentativi di avvelenamento di "alcuni"
homebrewer, ha condotto una serata interessantissima dove, tra aneddoti vari,
ci ha condotto verso alcuni "segreti" da degustatore professionista.
E' stato gia' piu' volte detto, ma ripeto il plauso per Stefano
Leoni della Frottola, raro
trovare un gestore cosi' preparato nel campo delle birre e cosi' abile
nell'accostare, a volte in maniera insospettabile, le birre ai cibi.